Instrucciones
- En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la canela, las especias para pastel de calabaza y la sal.
- En otro recipiente, bate la leche, el puré de calabaza, el huevo, la mantequilla derretida o el aceite y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que se integren. No importa si quedan algunos grumos. Evita mezclar demasiado.
- Deja reposar la masa durante 5 minutos mientras se calienta la sartén. Si está demasiado espesa, agrega más leche, una cucharada a la vez.
- Calienta una sartén o plancha a fuego medio-bajo y úntala ligeramente con mantequilla o aceite.
- Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa por cada panqueque. Cocina durante 2–3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén firmes.
- Voltea los panqueques y cocina durante 1–2 minutos más, hasta que estén dorados y bien cocidos. Repite el proceso con el resto de la masa, agregando más mantequilla o aceite a la sartén según sea necesario.
Notas
Omite el azúcar si vas a acompañar los panqueques con jarabe de arce.
Los panqueques sobrantes se pueden congelar fácilmente. Para recalentarlos, utiliza una tostadora.
