Pasos
- Mezcla los ingredientes secos: Añade la harina de teff y la harina integral a un tazón grande y mézclalas.
- Añade los ingredientes líquidos y mezcla la masa: Añade la leche entera orgánica, el yogur griego, el extracto de vainilla, la mantequilla derretida, el endulzante si lo usas y el huevo al tazón con las harinas. Mezcla todo hasta formar una masa suave. No mezcles demasiado; ¡unos pequeños grumos están perfectamente bien!
- Deja reposar la masa: Deja reposar la masa durante 5 minutos. Esto permite que la harina de teff absorba el líquido y da como resultado panqueques más esponjosos.
- Calienta la sartén: Calienta una sartén o plancha a fuego medio y añade una pequeña cantidad de mantequilla o aceite de aguacate. Una vez caliente, vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por cada panqueque sobre la sartén.
- Cocina hasta que estén dorados: Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Da la vuelta y cocina durante otros 1 a 2 minutos hasta que estén dorados y completamente cocidos.
- Sirve y disfruta: Sirve calientes con frutos rojos frescos, un chorrito de miel cruda, jarabe de arce puro o una cucharada de yogur griego por encima. ¡Disfruta!
Notas:
El teff es un cereal ancestral originario de Etiopía y uno de los cereales más nutritivos del planeta. Es naturalmente libre de gluten y rico en fibra, hierro, calcio y proteínas, lo que lo convierte en un ingrediente increíble para los niños en crecimiento. El yogur griego aporta una dosis adicional de probióticos y proteínas, a la vez que mantiene los panqueques extra esponjosos y húmedos. El azúcar turbinado o la miel son completamente opcionales; estos panqueques son naturalmente deliciosos sin ningún endulzante añadido, especialmente cuando se cubren con fruta fresca. Para obtener beneficios adicionales para la salud intestinal, ¡sírvelos con frutos rojos frescos, un chorrito de miel cruda o una cucharada de yogur griego!
