Pasos
- Saltear los aromáticos: Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una cacerola mediana a fuego medio. Añade ⅓ de cebolla morada pequeña, picada, y saltea durante 3 a 4 minutos hasta que esté suave y translúcida. Añade 2 dientes de ajo, picados, y cocina durante otro minuto hasta que estén aromáticos.
- Saltear los tomates hasta que suelten su jugo: Añade 1½ tomates, picados, a la sartén y mezcla todo. Saltea los tomates a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten completamente su jugo y queden suaves y jugosos, unos 5 a 7 minutos. ¡Aquí es donde se desarrolla todo el sabor!
- Añadir la quinoa y el caldo de huesos: Añade 1 taza de quinoa seca a la sartén y mezcla para cubrirla con las verduras. Vierte 2 tazas de caldo de huesos y mezcla todo. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
- Dejar hervir a fuego lento y tapar: Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y tapa la sartén. Deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que se haya absorbido todo el líquido y la quinoa esté esponjosa y tierna.
- Sazonar y servir: Retira del fuego y esponja la quinoa con un tenedor. Añade sal al gusto y sirve caliente como acompañamiento o como base para salmón teriyaki o tu proteína favorita.
Notas
Esta quinoa también puede prepararse con caldo de verduras si necesitas que sea vegana o vegetariana. Combina perfectamente con una proteína o añadida a una ensalada.
